e
sv

Klasik Anne Tarifi: Kışlık Domates Konservesi

43 Okunma — 06 Eylül 2020 22:08
avatar

Özlem Simay Celkan

  • e 0

    Mutlu

  • e 0

    Eğlenmiş

  • e 0

    Şaşırmış

  • e 0

    Kızgın

  • e 0

    Üzgün

Her yıl Eylül ayında bütün mutfakları saran o domates kokusunu sizde sever misiniz ? Bizim evde domates çok sevilir. Artık her mevsim market raflarında domates olsa da yaz domatesi lezzetini her mevsim bulamıyoruz. Gün geçtikçe popülerleşen organik yaşam arzusu da çok eskiden beri yapılan gelenekleri günümüzde de tekrar yaygın hala getirdi. Şimdilerde sosyal medyada insanların adete birbirleriyle yarışır gibi domates sosu paylaşımlarını görmekteyiz. Mis gibi yaz domatesleriyle, kış mevsimi boyunca her an elimizin altında olacak taptaze bir lezzet için detaylı anlatımla tarife geçiyorum.

Malzemeler

İhtiyacımız olan malzemeler; dilediğimiz kadar domates ve biraz tuz (kaya tuzu).

Yapılışı

Öncelikle işe domatesleri güzelce yıkamakla başlayalım. Sonra bizi uzun ve biraz da yorucu birkaç saat bekliyor.Hele ki bizim gibi 70 kilo domatesiniz varsa tüm aile olarak organize bir şekilde alın elinize bıçakları ve başlayın doğramaya 🙂 Yapılan iş ne kadar yorucu olursa olsun ailenizle beraber yapılan herşey, eminim sizin de içinize huzur veriyordur.

Doğramaya geçmişken , bu kısımda önce domatesleri soymak isterseniz soyabilirsiniz. Burada tercih size kalmış. Ben soymadan yapmayı tercih edip yıkadığım domatesleri ufak parçalar şeklinde doğruyorum.

Doğradığımız domatesleri yumuşayıp, parçalar gözden kaybolmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Bu işlem ortalama 30 – 40 dakika sürecektir. Bu aşamada evinizi misler gibi domates kokusu saracağının garantisini verebilirim..

Daha sonra bir mutfak robotu veya blender yardımıyla domateslerimizi iyice sos haline getirene kadar çekiyoruz.

Artık sos haline gelmiş domateslerimizi yoğunlaşması için biraz daha kaynatıyoruz. Kıvamını almış bir domates görüntüsü elde ettiğinizde zevkinize göre tuz ekleyin. Bu arada tuz, turşuluk kaya tuzu olmalıdır. Tuz miktarınızı az tutmayın. Unutmayın ki soslarımızın tüm kış tazeliğini korumasını sağlayacak şey tuz ve çok iyi kaynatılmış domatesler olacaktır.

Kavanozlama Aşaması

Sıra geldi hazırladığımız kışlık domates soslarımızı depolamaya. Öncelikle kavanozların büyüklüklerini seçin. Ben farklı boyutlarda 1 ve yarım kilogramlık kavonozlar tercih ettim.

1 kilogramlık kavanoz için konuşacak olursak; bir parmak boşluk kalacak şekilde domatesi kavanoza doldurun. Sonra hemen kapağı sıkıca kapatın. Aslında püf noktası kapağı kapatabilmekte. Kapattığınız kavanozları bir zemine serdiğiniz bez üzerine ters çevirip bırakın. Kavanozlar soğuyana kadar bu şekilde kalsın. Tercihen 1 gece boyunca bu şekilde bekleyebilir.

Bu arada sosunuzu kavanozlamadan önce , kavanozlarınızı kaynar suyla çalkalayın. Aynı şekilde , kapakları da kaynar sudan geçirmelisiniz.

Kavanozlarınızı, soğuduktan sonra mutlaka güneş görmeyen bir yerde muhafaza ediniz. Tüm kış bütün yemekleriniz için taze domatesiniz hazır, kapağını açın ve afiyetle yiyin.

Ayrıca kavanozunuzu açtıktan sonra buzdolabında bekletmeniz gerektiğini de unutmayın.

Beni günlük takip etmek isterseniz İnstagram’dan @simayskitchen adıyla ulaşabilirsiniz.

Herkese Selam ve Sevgilerle..

Sıradaki içerik:

Klasik Anne Tarifi: Kışlık Domates Konservesi