HaberlerYeni Yazı

Dünya’nın En Büyük Kahve Zinciri Starbucks

Amerikalı kahve dükkanları zinciridir. Me rkezi Seatle, Washington ilk mağazası 1971 yılında açılmış.

Adını Moby Dick teki Starbucks adlı karakterden alır. Simgesi deniz kızıdır.

Amerika dışındaki ilk mağzası 1996 yılında Tokyo-Japonya’ da açıldı.

Dünya genelinde şirket eşcinsel evlilikleri desteklemesi ile bilinmektedir.

Bugün Starbucks 65n ülkede 21.000’ in üzerinde mağazasıyla, kahve satın alınması ve kavrulmasıyla dünyanın bir numaralı şirketidir.

Starbucks Kahve Çeşitleri:

Espresso: Bir çok kahve çeşidine espresso kaynaklık ediyor. Americano, latte, coppucino, latte mochiota, mocha…

Espresso 1900 lü yıllarda İtalya’ da keşfedilip dünyaya tanıtılmıştır. Kafeinmiktarı yüksek sert bir kahvedir. Küçük porsiyonda ikram edilir.

Kahvenin doğru ölçüde kavrulması kahvenin olmazsa olmazıdır. Espresso koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinin kullanılmasıyla lezzetini bulan bir kahvedir. Bu yüzden espresso için kullanılacak bir kahve harmanına koyu kavrulması şarttır. Espresso genelde 45 ml büyüklüğünde oval fincanda servis edilir.

Espresso bazlı kahveler:

Americano:  2. Dünya savaşında Amerikan askerlerinin espressoyu çok acı bulup zerine eklemesiyle bulunmuş ve tüm dünya yayılmıştır. Süt ve benzeri tatlandırıcılar eklendiği için filtre kahveyi andıran bir tadı vardır. Ancak filtre kahveye göre çok daha yoğundur.

Latte: Süt ve kahve karışımı, Köpüksüzdür. Bir shot espresso üzerine süt ilave edilir.  Süt kreması veya çeşitli soslarla şekil verilerek sunum yapılabilir.

Lattemacchioto:  Latteden farkı cam bardakta servis edilir. Daha büyük ve hacimli bardaklar kullanılır. Daha fazla süt  içerir. (süt,kahve,süt köpüğü) 14-15 gr double shot kahve kullanılır. Lezzetlendiren çeşitli şurup eklenmesi ile görsel şölen dört katına çıkarılır.

Mocha: Latteye erimiş çikulata eklenerek yapılan bir kahve türüdür. Fincanın 1/3 ü bitter çikulata kalanı epresso, süt ve süt köpüğünden oluşur. (isteğe göre beyaz çikulata veya klasik sütlü çikulatada kullanılabilir)

Ristretto: Espresso  ile  synı gramajda kahve fakat daha az  su ilave edilerek yapılan çok sert bir kahve

Cortado: Latte ve cappucino gibi süt ve espresso karışımından elde edilen bir kahve türü. İçeriğindeki, süt ve kahve miktarı eşittir.

Filtre Kahve:

Öğütülmüş kahve çekirdeklerinin sıcak su ile buluşup demlenmesi ile elde edilen kahve çeşididir.

Süzülen kahve sayesinde daha berrak ve akışkan bir kahvedir. Filtre kahveyi ilk olarak Almanya’ da yaşayan Melitta Benz 1908 senesinde 35 yaşında icat etti.

Filtre kahve lezzetinin yanı sıra yağ yakması, metabolizmayı hızlandırması, pratik olması, enerji  vermesi ve sağlığa olan faydaları sayesinde insanlar tarafından sıkça tercih edilir.

Filtre çeşitleri: metal filtre, kağıt filtre ve bez filtredir.

Metal filtre ile demlenen kahve ağızda yoğun bir kıvam bırakır.

Kağıt filtre ile demlenen kahvede kahvenin içindeki ufak parçacıklar ve yağları tutarak suya karışmasını önler. Berrak az gövdeli bir kahve elde edilir.

Bez filtre: Kağıt filtre ile hemen hemen kahvenin içindeki aynı alkoidleri filtrelese de kağıda göre kahvenin doğal yağını daha az geçirir.

Kahve doğal formu itibariyle suda çözülebilen bir madde değildir. Hazır kahve firmaları kahve çekirdeklerinin bir çok kimyasal işlemden geçirerek aromasını ayrıştırıyor ve orta kahve dedikleri ancak kahve ile alakası olmayan bir toz çıkarıyorlar.  Filtre kahve en doğal haliyle kahvenin ağacından toplanan kahve çekirdekleri kavrulup öğütülerek insanlara sunuluyor.

İdeal kahve sıcaklığı 90-95 derece arasında su kullanılarak yapılmalıdır.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu